Echter Wasabi, frische Pflanze

Die Wasabi-Pflanze wird hauptsächlich wegen ihrer Wurzel verwendet, die eine scharfe, grüne Paste ergibt, die in der japanischen Küche oft als Würze für Sushi, Sashimi und andere Gerichte verwendet wird. Die Verwendung von Wasabi in der japanischen Küche geht auf Hunderte von Jahren zurück und wird oft als “grüner japanischer Meerrettich” bezeichnet. Die Wasabi-Paste wird aus geriebenen Wasabi-Wurzeln hergestellt, die einen scharfen Geschmack haben und einen angenehmen, würzigen Geschmack verleihen. Da echter Wasabi jedoch relativ teuer ist und schwer zu finden ist, wird in vielen Ländern oft eine Ersatzpaste verwendet, die aus Meerrettich, Senf und grüner Lebensmittelfarbe hergestellt wird. Neben der Verwendung in der Küche hat Wasabi auch einige medizinische Eigenschaften. So wird ihm eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben, und es wird auch verwendet, um Übelkeit und Kopfschmerzen zu lindern.