Die Wermutpflanze wird aufgrund ihrer bitteren Aromen oft als Gewürz in der Küche verwendet. Sie kann zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten sowie Saucen und Suppen genutzt werden. Auch als Tee oder aromatisierender Zusatz in alkoholischen Getränken, insbesondere Wermut- und Bitterlikören, wird sie verwendet. Darüber hinaus hat die Wermutpflanze auch medizinische Anwendungen, insbesondere als Verdauungshilfe und zur Stimulierung der Gallenproduktion.